柳州的非遗美食，数不胜数，除了螺蛳粉还有香辣耐嚼的牛腊巴。柳城县太平镇的牛腊巴为祖传手艺秘制，历史悠久，其制作原料主要是牛的腿部腱子肉。加工时，需剔除筋头和碎肉后，用切片机把牛肉切成薄片，然后用独家的配方进行一段时间的腌制。腌制后的牛肉片再挂在竹竿上送入火炉内烘烤，最后将其过油锅炸，这样一翻操作下来才能香辣有嚼劲。
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