首页 19日22点43分，迎来 谷雨节气。
谷雨，是春季的最后一个节气。谷雨节气后降雨增多，雨生百谷，万物生长。此时很多蔬菜也生长起来，香椿、韭菜、芦笋等都是当季的时令野菜。
谷雨时节也正是春盐收获的季节。”货船在牵引船的拉动下，往返于河道之中，将新产的春盐源源不断地运往仓储码头卸船入库。“
盐打开了味道的门，而手工彩盐仿若铺就了味道的彩虹之路。在日本有品盐师，在中国”玩盐“的高手当属孔乙己餐厅的出品总监陈庆师傅，他说：”很多米其林星级大厨用的都是自制盐。中国地大物博，盐产量很高，但是没有自己精制的特色烹调。”
软炸香椿鱼配三色盐
蓝莓茉莉盐
双桂盐
洛神花盐
谷雨前后，香椿新芽初绽，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。可用于制作香椿炒鸡蛋、椒盐香椿鱼、香椿竹笋、香椿皮蛋豆腐等。
软炸香椿鱼配三色盐视频
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原料:香椿100克。
辅料:面粉150克，鸡蛋2个，糯米粉50克，玉米粉30克。
调料:食用油200克，胡椒粉0.5克。自制海盐三色4克，花草。
制作步骤：
1.先将香椿洗净去根，温水浸过吸水备用。
2.取深碗落入面粉、鸡蛋、糯米粉、玉米粉、盐少许、胡椒粉、食用油少许，调成糊。
3.起热锅落入食用油，四成热时炸带糊香椿金黄色捞出。
4.装盘，撒三色盐即可。
韭菜螺蛳配蛋卷
海藻盐
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，和螺蛳煸炒后鲜上加鲜，配上蛋卷还可以品尝到原汁原味的韭菜香气。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜螺蛳配蛋卷视频
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原料:螺蛳（熟去壳）60克。
辅料:玉米粉淀粉20克，韭菜100克，鸡蛋2个。
调料:盐少许，食用油20克，酱油2克，葱姜茸2克，料酒少许，花草。
制作步骤：
1.起热锅，小火锅内涂食用油，落入鸡蛋浆煎成蛋皮备用，再起热锅，落入食用油，葱姜茸，韮菜，螺蛳肉煸炒，落入料酒，盐少许出锅。
2.将炒好的韭菜螺蛳肉，放入蛋皮中卷起切段装盘即可。
虫草花拌芦笋
金盐
谷雨一到，夏天的脚步也越来越近了，气温逐渐升高，人体免疫力和防御功能下降，饮食宜清淡可口，可多吃凉拌菜。芦笋向来都有“蔬菜之王”的美名，此时正是食用芦笋的最佳季节，凉拌食用味道鲜美，清爽可口，能增进食欲，帮助消化。
虫草花拌芦笋视频
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原料:芦笋100克。
辅料:虫草花10克。
调料:榄油10克，盐少许，胡椒粉少许，香醋少许，花草。
制作步骤：
1.将洗净温水浸虫草花5分钟冲凉吸水备用，芦笋洗净用刨刀刨成片，用热水汆炀后冲凉吸水备用。
2.撒上少许金盐。
3.取深碗将虫草花、芦笋片、榄油、盐、胡椒粉、香醋拌匀装盘即可。
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中华节气菜设计师 陈庆
孔乙己尚宴
出品创意总监
内容支持：餐饮世界WorldCuisine
设计：宗莲籽
文字/ 摄影： 张颖
摄像：宗莲籽、魏天宇
编辑：知乐
审核：郝秦玉
