非遗购物节“云探店”|皇家贡技,隐于深山——普洱贡茶

时间:2020-06-17 作者: 手艺君来源: 中国手艺网

洗尽炎州草木烟,制成贡茗味芳鲜。

筠笼蜡纸封初启,凤饼龙团样并圆。

赐出俨分瓯面月,瀹时先试道旁泉。

侍臣岂有相如渴,长是身依瀣露边。

——清·查慎行《谢赐普洱茶》

云南普洱市,古称普日部,唐朝时隶属于南诏国的银生节度使辖区,所产茶叶称银生茶,后来将普日部时所产茶叶称普茶。1729年,清朝雍正皇帝在此地设置普洱府,普茶也随之演变成普洱茶被列为贡品,并随着马帮的脚印名扬四海。

高山云雾出好茶。在普洱的大山后面,深深隐藏着一片专门为贡茶提供原料的皇家古茶园——困鹿山皇家古茶园,这里生长着万亩野生古茶林,所产茶叶香气馥郁、回甘醇正,称誉普洱茶界。

困鹿山出上好的贡茶,与其世代传人的敬业精神和对每道工序的精益求精分不开。普洱茶贡茶制作技艺传承人李兴昌,家中世代都在这里从事贡茶制作,这个古法技艺传到他已经是第八代了。

20世纪五六十年代,云南许多地方的古树茶园被砍伐,困鹿山古茶园因地处偏僻得以幸存。直至八十年代,普洱茶市场仍旧十分低迷,出于对普洱茶难以割舍的感情,李兴昌的母亲不顾家人反对,花费一生的积蓄承包下困鹿山上近百亩大茶园,并嘱托他将普洱贡茶制作技艺发扬光大。

李兴昌从小便和母亲学习贡茶制作,72道工序,36天的周期,萎凋、杀青、揉捻、晾晒、收储,每一个手工制作环节都必须认真把控。为了练就揉捻技巧,他花了三年时间,枯燥反复的动作,只为感受指尖触感的细微差别。

几十年的锤炼,让技艺炉火纯青,李兴昌所做的贡茶已经达到吹气可透、落地不散的境界。

2008年,普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺)被列入第二批国家级非遗代表性项目名录。

现在,机器已经成为制作普洱茶的主力,但李兴昌坚定地认为,手工制茶有着机器无法取代的质感。为了毕生守护的技艺能够开枝散叶,让更多人了解普洱茶、爱上普洱茶,2009年,他开办了普洱茶贡茶制作技艺传习所,免费向爱好者传授制作技艺。2012年,依靠国家级非遗生产性保护示范基地力量,在宁洱县职业高级中学开设茶叶制作培训课程,至今已相继培训学员2000多人次。

李兴昌的儿子李明泽从小闻着茶香长大,在父亲的严格要求下也在努力学习这门古法制作技艺,如今已经是普洱茶贡茶制作技艺市级代表性传承人。

这些来,李兴昌十分注重普洱茶的推广,希望困鹿山上世居的茶农都能因为普洱茶走向富裕。

2013年,他创立皇家贡技普洱茶品牌,以“茶企+茶叶初制所+农户”的方式,深耕特色,以点带面的带动着了当地茶叶发展。截至2019年底,困鹿山皇家贡茶园共有茶叶面积200余亩,其中古茶园面积100余亩,采摘面积3000余亩。

积淀了三百年的贡茶制作技艺,在匠心传承中,化作悠长的茶韵,愈久弥香。

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中国手艺网·普洱贡茶

李兴昌监制,再叙兰亭雅集。严选千年以上老茶树,采摘新鲜原叶,每一杯都是醇香健康。


普洱山普洱茶


严选困鹿山皇家古茶园2018早春留养型生态古树嫩芽,经精湛的杀青制茶工艺,保留茶叶本身的更多活性,无论口感还是茶叶本身的特质,都是经典。


皇家古茶园生茶


采用古法石磨手工压制,5年老生茶独有的汤色,兰香凸显,活性十足。


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