首页 一口锅，万种味，
这才是美食的标配！
图源：纪录片《舌尖上的中国3》
“庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟；家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。”章丘在历史上是有名的铁匠之乡，从事打铁者之多全国无出其右，那时的人们用歌谣来描述打铁盛况。几千年的铁匠生涯，形成了独特的生活风俗，2009年，“章丘铁匠习俗”被列入山东省省级非物质文化遗产名录。
同盛永手工铁锅锻打技术是数千年技术摸索与改进的结晶，是章丘乃至济南铁制品的工艺史。
据《章丘文史集萃》记载，同盛永铁锅锻打工艺最早可以追溯到清朝末年，其前身源自京勺，是当时备受京城名家厨师所青睐的一种独特锻打工艺制成的铁锅。
1912年，京勺名家曹盛永落脚济南，工艺精湛、闻名泉城，后吴运茂拜入其门下学习手工锻打炒锅技艺。1933年，吴运茂学成出师在济南山水沟创建钢勺店，为感念曹盛永教导之恩， 故起名“同盛永”，并以独特的“三万六千锤”冷煅技艺传承至今。
同盛永手工铁锅制造需经12道工序，18遍火候，1000度左右的高温锤炼，36000次锻打，直到锅如明镜。2016年，同盛永手工铁锅锻打技艺入选第六批章丘市级非物质文化遗产名录。
同盛永手工铁锅锻打技术在历史发展中不断改良工艺，形成了考究独特的器型。锅体深浅合适，内壁弧度恰到好处，锅底呈圆弧状，具有传热均匀、容易颠翻的特点。历史上著名的鲁菜饭店如汇泉楼、聚丰德、燕喜堂等所用的均是同盛永铁锅。
说起同盛永铁锅，不得不提的一个名字就是冯全永——同盛永手工铁锅第六代传人。他经验丰富，技艺精湛，打制的铁锅更是堪称精品。冯全永自2009年起借助电商平台推广同盛永铁锅，让这门古老的技艺展现“重生”之势。
从刚开始的三四个月卖出去一口，到后来一个月卖出去两三口，再到现在年销售量过万口，冯全永的手工铁锅店出人意料地火了起来。
“我们家，没有完全相同的一口锅。”冯全永颇感自豪，同盛永铁锅经过上万遍的手工锤打，上面的锤印会越来越细，直到看不见锤印摸不到锤坑，这才算是一口可以出售的成品锅。所以在他的手工铁锅店里，每口锅的纹理都独一无二。在冯全永看来，每一个铁锅都是匠人的作品，为了给匠人们荣誉感，每个铁锅都会刻上匠人的名字。
中国匠人，中国铁锅，中国味道，成为很多消费者认可的IP，发扬传统匠人精神，也成为了脱贫致富的一种途径。目前已经有数十位手艺人加入冯全永的队伍，他们每月的收入很多都已经过万。
章丘手工打造的铁锅，不沾不黏。
因为数万锤锻打，提升了铁的密度，油和菜汁不容易渗入。
锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻勺时从锅体自然内翻，不会产生外抛。
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