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立冬 | 细雨生寒未有霜,庭前木叶半青黄
日期:2017年11月07日
作者:手艺君
来源:中国手艺网

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细雨生寒未有霜,庭前木叶半青黄。

小春此去无多日,何处梅花一绽香。

今日立冬

 

立冬,第19个节气,是冬季的开始。立冬之后,万物藏,水结冰,大自然迎来又一轮荣枯。

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立冬三候
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一候水始冰 | 水面开始冻结,但未成坚冰。

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二候地始冻 | 土地凝结寒气开始冻结,但未至龟裂。

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三候雉入大水为蜃 | 雉指野鸡,蜃为大蛤。鸟儿蛰伏,大蛤却在繁殖,古人以为它们是野鸡变成的。

立冬风俗
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立冬后,草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。
吃饺子
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在我国北方,立冬喜吃饺子。因为饺子谐音“交子”,水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。
涮羊肉

“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬”,进入冬季,炭火烧得铜锅里清汤滚热,拿筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片在汤里一涮,就着酱香,入口即化。
吃团子

在无锡地区,立冬一大习俗就是“吃团子”。恰逢秋粮上市,人们喜欢用新粮食做团子,馅料有豆沙、萝卜、猪油等等,尤其是用酱油做成的馅味道特别好。
羊肉炉、姜母鸭

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台湾地区人们喜爱在这天吃“羊肉炉”、“姜母鸭”等温补食材来补充能量,暖炉一锅,翻腾着种种美食,除了补益了一家人的身体之外,这种围坐一桌的温暖气息,更让人觉得点点滴滴皆是美味。
吃甘蔗
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在福建的潮汕地区,立冬要吃甘蔗。当地素有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火。
酿黄酒
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立冬之日开始酿黄酒,是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。


因此,绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”,祈求福祉。

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冻鲜果
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冬季除了进食热食或性热的食物外,适当吃些性冷食物和凉菜,不但对身体无害,反而有益。


譬如冻鲜果,红红黄黄的果色批裹上晶莹的冰凌,惊艳无比,入口冰爽,又使得身体内外得以平衡。

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立冬诗词
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               《立冬》

                唐 李白

冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。

醉看墨花月白,恍疑雪满前村。

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        《立冬日作》

            宋 陆游

室小财容膝,墙低仅及肩。

方过授衣月,又遇始裘天。

寸积篝炉炭,铢称布被绵。

平生师陋巷,随处一欣然。

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                 《立冬》

                 宋 紫金霜

落水荷塘满眼枯,西风渐作北风呼。

黄杨倔强尤一色,白桦优柔以半疏。

门尽冷霜能醒骨,窗临残照好读书。

拟约三九吟梅雪,还借自家小火炉。

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    《立冬前一日霜对菊有感》

                  宋 钱时   
 
昨夜清霜冷絮裯,纷纷红叶满阶头。

园林尽扫西风去,惟有黄花不负秋。

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                 《立冬》

                明 王稚登  


秋风吹尽旧庭柯,黄叶丹枫客里过。

一点禅灯半轮月,今宵寒较昨宵多。

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中国的节气是农耕风俗的载体,历史过去了,留下的是文化。在这些时节里,各种各样的应节活动为我们增添了不少生活情趣。
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立冬之时,就着红泥小火炉,用铁壶煮一泡热茶,慢火,久煨,任茶与水相煎相融。热气腾腾喝上一口,瞬间与身外的天寒地冻两个世界。
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一起迎接冬天的到来吧! 

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